東山羊產于萬寧市東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃、膩而不膻。東山羊的美味是因其長期食用東山嶺的稀有草木---鷓鴣茶的葉子所致，因此肥而不膩、食無膻味，且滋補養顏防濕熱。東山羊自宋朝以來就已享有盛名，并曾被列為“貢品”，為海南四大名菜之一。民國時期，南京政府也將其列入“總統府”膳單，而今更是名揚四海。

海南人無論娶嫁壽喪，還是過年過節，均是“無羊不成宴”。很多游客到海南都以吃到一盤“不是野味勝野味”的東山羊為耀。更有善于煽情的導游編了一句民謠：“來海南不可不去東山嶺，來東山嶺不可不嘗東山羊?！贝艘沧阋姈|山羊之魅力了。

東山羊的食法多樣，有紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法，每種吃法都有各自的特色，皆是難得的美味。夏季食羊肉，能迅速補充精力，消除疲勞，增進食欲，改善睡眠；冬季食羊肉，更能補氣養血，保肝健胃，固腎壯陽，滋陰養顏。