“中國菜”首次向世界發布 “萬寧東山羊”上榜 作者：  發布時間：2018-11-13 16:10:58  信息來源：  瀏覽量：

有道是“徒彼東山嶺，調羹獨愛羊。天橋攀不上，巖洞步難揚。法座留仙跡，眺進萬寧鄉?！睋?，東山羊早在唐宋時期已被列入皇家的“貢品”膳單；無獨有偶，在民國時期也被列入了“總統府”的膳單，海南四大名菜之一的東山羊，在海南極富盛名，無論是娶嫁壽喪，均是“無羊不成宴”。許多游客慕名前來，為吃到“不是野味勝似野味”的東山羊為榮。如今，萬寧東山羊更是走出了海南，走向了世界。

 

近日，萬寧市東山羊養殖協會會長李仕超帶領著萬寧烹飪餐飲協會名廚委員會蘇才鋒、吳業強、吳毓斌三名成員前往參加了“2018向世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜、主題名宴”交流會，帶著萬寧東山羊這道經典名菜走向世界、走向全國，展示了東山羊獨特的味道，三名成員憑借著高超的廚藝，獲得了現場評委的一致認可，萬寧經典菜·東山羊上榜了“中國菜.全國省籍地域經典名菜”之一。

此前，萬寧東山羊已于2018年2月12日獲得國家農業部批準的“萬寧東山羊”農產品地理標準商標，推動了我市東山羊產業化、規?；?、品牌化發展。9月20日上午，記者前往萬寧源生態東山羊產銷農民專業合作社、海南萬寧仕源養殖有限公司向創始人李仕超深入了解情況。

 

“萬寧東山羊”上榜中國菜·全國省級地域經典名菜名錄

9月10日，“2018向世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜、主題名宴”交流會在河南舉行，來自全國兩岸三地34個省級地域340道經典名菜、273席全國各地的主題名宴以及代表企業分別上榜“全國省級地域經典名菜”和“主題名宴”。此次活動，也讓萬寧東山羊一鳴驚人， 為萬寧東山羊走出國門，面向世界，對今后萬寧東山羊品牌的進一步提升起到了很大的推動作用。為了一探萬寧東山羊經久不衰、深受消費者喜愛的秘訣，記者帶你來一探究竟。

 

青山綠水，一眼望去，芳草茵茵，東山河的河水靜靜的流淌著，羊群成群結伴的在草叢中享受著嫩草。東山羊身黑如炭，體小溫馴，唯只生長在泉甘草茂的東山嶺上，喜叢林山石，善登崖跳巖，嗜山茶石蘭，飲山露溪泉，以其膘肥體壯、肉質鮮嫩、皮薄脯厚、香甜可口、滋補養顏而著名。由于東山羊在放牧時經常跳躍在石頭上覓食，生長在山間的香?？煽?、可助消化和清熱解毒的鷓鴣茶成了東山羊的最愛，也因此造就了東山羊的健壯膘肥、肉質鮮美。著名詩人、戲劇家田漢暢游東山嶺后曾留下：“瓊州多勝地，此嶺獨巋然。羊肥愛芝草，茶好伴名泉”的詩句，把“鷓鴣茶”比作“林芝草”，寫的正是東山羊愛吃鷓鴣茶葉的故事。

  

白汁東山羊

東山羊最吸引人處是烹飪后的口感。在名廚手下，可烹制30 多道菜，最大的特色是湯色乳白，味美芳香，殊無膻味。傳統食法有煮、煲、蒸、焗、白斬、紅燜、藥燉等多種，最享盛名的是白汁東山羊。

“萬寧人對東山羊這一道菜有著不一樣的情懷以及認知，萬寧以前流行‘冬吃東山羊，如穿棉衣裳’這樣一句俗語”，代表萬寧參加全國省籍地域經典名菜比賽的李仕超說。

李仕超(左二）

據了解，李仕超祖輩都居住在東山嶺腳下，李家三代養羊，李仕超家中排行老三，初中畢業以后，就回家繼承了養羊的家業，經過多年的精心養育，東山羊繁殖能力高、適應能力強，生產性格高的特點，因此在養殖方面我們都會格外的細心，加上政府相關部門提供的養殖技術幫扶，因此，我們的東山羊在市場上的效益相當好。

 

“萬寧東山羊”獲得農產品地理標志產品保護

 

早被評為“海南四大名菜”之一的“東山羊”是萬寧美食的金字招牌，為保護我市特色資源不被流失，真正樹立和保護“東山羊”品牌及特色，同時進一步鼓勵更多養殖經營戶有信心做大做強東山羊產業，推動我市東山羊產業化、規?；?、品牌化發展，讓萬寧東山羊闖向更廣闊的市場，萬寧東山羊養殖協會也一直致力于申請“萬寧東山羊”農產品地理標志產品保護。

萬寧東山羊養殖協會成立于2005年8月，經過不斷的壯大發展，已有成員52名，萬寧市轄區內大部分的養殖大戶、合作社、企業都已加入協會，協會擁有一批養殖技術經驗豐富、理論知識扎實的技術團隊，以指導、帶動、幫助更多貧困戶養殖好東山羊，提高生產經營效益。

在經過萬寧東山羊養殖協會會長李仕超和協會成員的多年的努力、萬寧市畜牧獸醫局的推動、市委市政府的大力支持下，在2018年2月12日，國家農業部正式批準“萬寧東山羊”農產品地理標志登記證書，從此，“萬寧東山羊”才有了品牌的“身份證”。

 

不忘初心  助力脫貧攻堅

 

2005年，李仕超成立了海南省萬寧仕源養殖有限公司，公司以市場價在各鄉鎮的農戶家中進行收購東山羊，在公司的發展過程中，也在不斷的適應社會的發展，李仕超開始采用了“政府引導、企業運作、帶動農戶、滾動發展”的思路，于2010年成立萬寧源生態東山羊產銷農民專業合作社。

“2017年參加工作社102戶貧困戶325人；2018年參加合作社的貧困戶有21戶78人，參與托管的農戶有216戶858人?！崩钍顺f道。李仕超介紹說，加入合作社后，貧困戶可以通過3種方式收益，第一是就業收入，合作社向每戶貧困戶提供至少1個工作崗位，每個崗位每年服務時間不少于60天，每天工資補貼不少于80元；第二，以政府每年給的資本金4000元/人的15%資本金分成；第三，合作社將貧困戶的資本分5年按每人每年20%的資本金分紅。

在政府的大力支持下，該基地采用“公司+合作社+農戶”的經營模式，形成自產自銷的運營模式，借助網絡平臺，推廣東山羊的知名度，以及與當地的酒店餐廳簽訂購買合同，做大做強萬寧東山羊產業，并且解決了一部分貧困戶就業問題，助力我市做好脫貧攻堅工作，該合作社在自我發展的同時一直注重以農為本，服務農民，積極幫扶周邊及市內農戶養殖東山羊，免費為養殖戶培訓養殖技術，帶動農戶一起發展，深得廣大農戶的贊譽。

東山羊全羊宴

白汁東山羊

香炸東山羊排

椒筍炒東山羊肚

白汁東山羊

東山羊扣肉

紅燜東山羊腿

椒鹽東山羊蹄

東山羊肉串

香煎東山羊肝

干煸東山羊

韭香東山羊血

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